|
| EINECS編號 | 232-712-4 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 可得然膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | curdlan |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 熱凝膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 54724-00-4 |
| 分子式 | C6H12O6 |
| 有效物質含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】可得然膠
【外文名】curdlan
【分子式】C6H12O6
【標 準】食品級
二、商品簡介
粉末。不溶于水，也不溶于大部分有機溶劑，但能溶于NaOH等堿性溶液?？傻萌荒z形成的膠體按其性質可分為熱可逆性和高度膠體。
可得然膠在加熱到55℃后可以形成低強度的熱可逆凝膠，加熱到80-145℃可形成熱不可逆的凝膠;可得然膠的凝膠強度大小，受濃度，加熱溫度，加熱時間的影響;可得然膠凝膠凍融穩(wěn)定性好，冷凍解凍后，凝膠依然表現(xiàn)較好的彈性。
三、商品用途
1、在肉制品中的應用
在肉類加工中，凝膠多糖能改善香腸和火腿的持水性，在漢堡包中加入0.2～1%的凝膠多糖，烹調后形成松軟、多汁和高產量的漢堡包。
2、在面制品中的應用
凝膠多糖應用于中華面、蕎麥面、切面時，可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度等，改善口感、抑制熱水溶脹、減少煮爛、減輕湯汁混蝕。使用量為小麥粉的0.3～1%，常用量0.4%。
3、在水產制品中的應用
凝膠多糖用于水產制品，如魚肉糕、油炸魚肉糕、魚肉圓、冷凍魚肉糜等，可以增強制品彈性、有咬頭，同時使其硬度增加便于成型操作。使用量一般為魚肉糜量0.7%。使用時先將凝膠多糖調制成低強度凝膠，再加入魚肉糜中。
4、在烘烤制品中的應用
利用凝膠多糖的保濕保鮮和保型特點，也可將其添加到糕點如蛋糕、奶酪餅等中。
廠家可得然膠 生產廠家可得然膠 食品級可得然膠 價格可得然膠 哪里有賣的可得然膠 品牌可得然膠 供應廠家可得然膠 生產廠家可得然膠 食品級可得然膠 價格可得然膠 哪里有賣的可得然膠 品牌可得然膠 供應可得然膠 報價可得然膠 廠家直 銷可得然膠 直供可得然膠 現(xiàn)貨可得然膠 專業(yè)生產可得然膠 食用可得然膠 類別含量99%可得然膠 品質可得然膠 批發(fā)可得然膠 食用可得然膠 作用可得然膠 用途可得然膠 *廠家可得然膠
