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| EINECS編號(hào) | 232-675-4 |
| 貨號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 抗性糊精 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Dextrin |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 玉米糊精 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9004-53-9 |
| 分子式 | C18H32O16 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】抗性糊精
【外文名】Resistant Dextrin
【化學(xué)式】C18H32O16
【標(biāo) 準(zhǔn)】食品級(jí)
二、商品簡(jiǎn)介
抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業(yè)中具有的廣闊的發(fā)展前景。
抗性糊精為白色到淡黃色粉末，略有甜味，無(wú)其他異味，水溶性好，10% 水溶液為透明或淡黃色，pH值為4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 .抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍?？剐院丝稍黾邮澄锏睦w維含量，由于它還具有提供熱量的特點(diǎn)，所以也許它對(duì)體重控制有潛在的作用。抗性糊精已被*批準(zhǔn)作為普通食品管理。
三、商品用途
1、在乳制品中的應(yīng)用
抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡(jiǎn)單的添加，又不會(huì)影響食物原有的風(fēng)味，從而應(yīng)用到制作食物纖維強(qiáng)化乳制品或補(bǔ)充食物纖維的乳飲料中。
2、在面制品中的應(yīng)用
在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的膳食纖維,可以增加和改善面包色澤,添加量為面粉的3%~6%的膳食纖維可使面團(tuán)筋力強(qiáng) 化，出籠饅頭口感良好，有特殊香味，面條添加后生面條的強(qiáng)度有所減弱，但煮熟后強(qiáng)度增加,一般添加處理后的面條韌性良好，耐煮耐泡，餅干和糕點(diǎn)在配制中糖油量較多水分含量相對(duì)低,更有必要添加膳食纖維。餅干烘焙對(duì)面粉筋力質(zhì)量要求很低便于大比例地添加抗性糊精更有利于制作以纖維功能為主的多種保健餅干。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
【食品添加劑運(yùn)輸儲(chǔ)存】
1.避免陽(yáng)光直射:食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。
2.避免潮濕:食品添加劑應(yīng)該存放在干燥的地方，避免受潮。
3.避免高溫:食品添加劑應(yīng)該存放在溫度適宜的地方，避免高溫。
4.避免污染:食品添加劑應(yīng)該存放在無(wú)異味、無(wú)污染的地方，避免與其他物質(zhì)混。
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